Smak av Italia på Tjuvholmen

Med flotte bilder fra Venezia på veggene, lun peis og en innbydende stemning ligger den nye Olivia midt i smørøyet på Tjuvholmen. Og med to utserveringer, en på hver side av restauranten, er det mulig å nyte solen store deler av dagen, også om høsten. I tillegg kan du velge mellom utsikt mot det yrende folkelivet ved en av Tjuvholmens mange kanaler eller å sitte lunt i Tjuvholmen Allé hvor forretningsfolk er på vei til eller fra dagens møter. På menyen står både italienske hovedretter, pizza, pasta og antipasti, alt laget av ekte italienske råvarer og tilberedt av kokker som har stor kjærlighet for det italienske kjøkken.
Den første Olivia pizzeria åpnet på Aker Brygge i 2006,så i 2009 åpnet Olivia i Hegdehaugsveien og i sommer kunne de altså ønske velkommen til den siste i rekken på Tjuvholmen. 
– Olivia er ikke en kjede, og alle restaurantene er litt forskjellige. Men alle har til felles at det kun benyttes råvarer fra Italia. Restauranten på Tjuvholmen ligger for så vidt nærme Aker Brygge, men både meny og miljø er annerledes enn det vi har på Aker Brygge. På Tjuvholmen har vi en utvidet meny med blant annet flere hovedretter som entrecôte med parmesansmør og barolo-saus, bistecca eller grillet ørret, forteller Kristin Gjelseth som er en av tre innehavere bak konseptet. De tre kan skilte med lang erfaring innen restaurantbransjen, og i tillegg til Olivia står de også bak Druen og Åpenbar.

Tjuvholmen er en ny og spennende bydel som virkelig begynner å finne sin form. Ulike restauranter sørger for hyggelig stemning, mens en rekke gallerier og det nye Astrup Fernley museet gjør at området er på vei til å bli et kulturelt sentrum i byen. 
– Vi har virkelig troen på Tjuvholmen, det er et område hvor det skjer mye på kulturfronten og som kommer til å bli en spennende del av Oslos bybilde fremover. Fotograf Ole Walter Jacobsen sørger for italiensk stemning inne i restaurantene. I Hegdehaugsveien og på Aker Brygge er det stemning fra Roma som preger veggene. Men med kanalene her på Tjuvholmen følte vi at vi her ønsket å trekke inn stemningen fra Venezia. Og det er faktisk mulig å ankomme restauranten i båt og legge til rett utenfor dørene. 
Hos Olivia er det den romerske pizzaen som står på menyen, med sin delikate, tynne og sprø bunn skiller den seg både fra den amerikanske og napolitanske varianten. 
– Vi er veldig opptatt av produktet vi tilbyr, og går aldri på akkord med kvaliteten på råvarene. Blant annet bruker vi kun fersk mozzarella på pizzaene. Det er i de gode råvarene de beste smakene ligger. Alle vi tre som står bak er veldig begeistret for Italia og reiser dit så ofte vi kan. Og vi har blitt svært imponert over kvaliteten på råvarene og ikke minst den kjærligheten italienere har til mat.

Hos Olivia på Tjuvholmen finner du dessuten et Deli-utsalg med egen ferskvaredisk, noe du ikke finner i de andre restaurantene. Her kan de blant annet tilby deilig al taglio pizza som du selv kan velge om du vil ta med deg hjem eller spise ved et av de hyggelige bordene i den mer uformelle delen av restauranten. 
– Al taglio er et typisk lunsjprodukt i Italia. Det er pizza som er laget på forhånd, og som man kjøper i skiver. Den har en varm, sprø bunn og er fantastisk god. Det er en krevende deig å lage, og vi har saumfart Roma etter de beste oppskriftene. Vi varierer toppingen slik at man får forskjellige smaker, og de er også populære uten topping hvor man for eksempel legger litt parmaskinke på før man ettervarmer den. 
I ferskvaredisken er det dessuten en rekke andre fristende delikatesser, som ulike skinker og oster som kjøpes i løs vekt. Her er det både mozzarella og parmaskinke, i tillegg til Olivias egen pesto som mange gjester allerede har spurt etter. De har også planer om å tilby sin egen olivenolje, som kommer fra Umbria, et område mellom Roma og Toscana. 
Enten du vil nyte et bedre måltid i restauranten eller lar deg friste av en deilig al taglio pizza på vei hjem fra kontoret er det vel verdt å stikke innom Olivia på Tjuvholmen for en smak av Italia!

Tekst: Mona Gullstein | Foto: Stian Broch