Opplev brasseriestemningen midt i Oslo

Bare ordet brasserie er nok til bringe tankene hen til sydligere breddegrader, hvor brasserier er uformelle møtesteder hvor man går både for et godt måltid og for å oppleve stemningen. Her sitter kjærestepar, vennegjenger og barnefamilier side om side, mens oppmerksomme servitører serverer retter som andeconfit, løksuppe, bouillabaisse og biff tartar. Og det er akkurat det man nå kan oppleve på Café Christiania, som med sin plassering vis-à-vis Stortinget ligger midt i hjertet av hovedstaden. 
– Café Christiania har nå blitt et fullblods brasserie, med alt fra brunsj til klassiske brasserieretter, forteller driftssjef Atle Minothi. 
– Vi ser at nordmenns matvaner har endret seg de siste årene. Tidligere gikk man på restaurant i forbindelse med spesielle anledninger, mens nå ønsker man mer uformelle steder hvor man kan stikke innom for å spise etter jobben. Det stilles ikke lengre de samme kravene til hvit duker på alle bord, isteden vil man ha god mat til en billig penge døgnet rundt. Vi så at våre gjester ønsket seg et uformelt sted, og Café Christiania har alltid hatt et element av brasserie. Selve lokalet er dessuten godt egnet til at mange mennesker kan være der samtidlig. På et brasserie er det gjerne høyt aktivitetsnivå, hvor det sitter et kjærestepar i et hjørne mens en familie spiser middag et annet sted i lokalet. Kanskje åpner noen en flaske champagne og skåler med nabobordet. Et brasserie skal være et sted for alle, enten man bare vil ta en kaffe eller spise en bedre middag.

Ordet brasserie er fransk og betyr egentlig «bryggeri». Selv om det nok er Paris man først og fremst forbinder med brasserier, og hvor man finner flere berømte brasserier, så er de utbredt over store deler av det europeiske kontinentet. I motsetning til bistroer som er mer hverdagscafeer har brasseriene litt mer restaurantpreg, samtidig som atmosfæren er uformell og preget av høyt tempo. 
Opprinnelig var et brasserie et sted hvor det ble brygget øl. De første brasseriene åpnet dørene i Paris på slutten av 1800-tallet. Etter den tysk-franske krigen kom det mange flyktninger fra Alsace og Lorraine, som nå var blitt tyske områder, til Paris. Her åpnet de serveringssteder som serverte øl som var brygget på stedet, vin og enkle måltider. Brasseriene er gjerne åpne hver dag og serverer den samme menyen hele dagen, og flere av dagens brasserier er gjerne tilknyttet de store bryggeriene. I Nord-Frankrike, og særlig på grensen til Belgia, har det de siste årene vært en oppblomstring av gamle bryggerier som har blitt omgjort til restauranter og hoteller, og som nå brygger sitt eget øl som mikrobryggerier.

Café Christiania kan friste med et innholdsrikt vinkart, hvor du blant annet finner en rekke gode, franske viner. Og som med de opprinnelige brasseriene så er også Café Christiania kjent for sin satsning på øl. Helt siden åpningen i 2005 har de vært opptatt av å vise mulighetene som ligger i kombinasjonen øl og mat, og de har et bredt utvalg ulike ølsorter fra både Norge og Europa. Det anbefales også å prøve ølbordene. Her er måltidene spesielt tilrettelagt for gjestene og det er tappekraner over bordene slik at gjestene selv kan forsyne seg. Ved ølbordene serveres det en egen meny som er nøye utarbeidet i samarbeid mellom kjøkkensjef og ølkelner, og det serveres en egen øl til hver rett. 
– Et brasserie er et sted for god øl, og etter hvert som fokuset vårt på øl har blitt mer og mer tydelig ble det naturlig å ta skrittet fullt ut og bli et fullblods brasserie. Med plass til 300 gjester har visjonen fra starten av vært et pulserende restauranthus. Vi serverer også en rekke typiske franske brasserieretter, og med priser som begynner på 150 kroner for en rett er det mulig å bare stikke innom etter jobb for et hyggelig måltid. Til tross for brasserietilnærmingen serverer vi fremdeles tradisjonell norsk julemat, og vi ønsker alle velkomne i førjulstiden til julebord med brasserieopplevelsen, avslutter Atle med et smil. 

Tekst: Mona Gullstein | Foto: Joanna Karlsson & Café Christiania