Italiensk stemning

Tar man turen ned Hegdehaugsveien skal det godt gjøres ikke å la seg friste til et stopp hos den italienske restauranten Olivia. Oliventrær, levende lys, kurvmøbler og en flott uteservering med varmelamper og pledd bringer tankene hen til en italiensk olivenlund og skaper en avslappende atmosfære. Når man i tillegg tar en titt på den innholdsrike menyen med delikate retter som pizza, pasta og antipasti tilberedt av ekte, italienske råvarer er det naturlig at Olivia er et populært møtested både for venninnegjenger, barnefamilier og forretningsforbindelser. Mange velger også Olivia for større og mindre arrangementer. 
Ved siden av restauranten i Hegdehaugsveien finner man også Olivia på Aker Brygge og Tjuvholmen. Men Olivia er langt i fra noen kjede, hver restaurant har sitt særpreg. 
– Det er viktig for oss at Olivia skal være et sted for alle. Og med pizza fra 150 kroner er ikke prisnivået avskrekkende. Uansett hvilken av våre restauranter man besøker skal man være trygg på at man alltid får mat av høy kvalitet og god service. Samtidig ønsker vi ikke å være en kjede, og hver restaurant har sitt særpreg. Her i Hegdehaugsveien har vi Enoteca vinskap, på Tjuvholmen en deliavdeling hvor man kan hente seg italienske delikatesser med hjem og når den nyoppussede restauranten på Aker Brygge åpner igjen i 2013 blir det med et eget chambre separee, forteller adm. direktør Tone Wicklund-Hansen.

Menyen på Olivia er innholdsrik og kan friste med både pizza, pasta og antipasti. Alle rettene tilberedes av italienske råvarer av dyktige kokker med lang erfaring. En del av råvarene importerer de selv. Her er nemlig ingenting overlatt til tilfeldighetene. 
– En av grunnene til suksessen vi har hatt er uten tvil den grundige forberedelsen og bakgrunnsprosessen som ble gjort. Før Olivia åpnet reiste eierne til Italia og smakte på pizza over hele Roma. Når de fant den beste ba de innehaverne der om et samarbeid. Også pizzaovnen er importert fra Italia, og vi jobber kontinuerlig med kvalitetssikring i alle ledd. Hver detalj i interiøret er også nøye gjennomtenkt for å skape den ønskede stemningen. 
De dyktige kjøkkensjefene hos Olivia har også utviklet flere smakfulle retter som man finner på menyen. Og en av signaturrettene hos Olivia i Hegdehaugsveien, Pasta di Manzo med tagliatelle, entrecôte, portobellosopp, fløte, gorgonzola og persille, er utviklet av Soussjef Mikko Tran. 
– Vi endrer menyen fire ganger i året, men er påpasselige med ikke å endre for mye på pizzamenyen da mange gjester har sine favoritter. På høstmenyen har vi dessuten alltid en deilig soppsuppe som mange stamgjester gleder seg til i lang tid, sier restaurantsjef Anne-Hege Svartdal med et smil.

Olivia er også stedet hvor du kan nyte god, italiensk vin. I tillegg til et bredt vinkart har man også muligheten til å kjøpe vin på glass fra Enoteca vinskapet. 
– Vinskapet gjør at vi har mulighet til å servere vin på glass som man kanskje ikke får smakt ellers. I skapet kan flaskene stå åpne lenger, noe som gjør at vi kan tilby vin som vanligvis ville være for dyre til å servere på glass. Utvalget er sesongbasert, og her kan man for eksempel smake ulike årganger av Barolo eller Amarone. Man kan enten bestille fra servitøren eller kjøpe verdikort slik at man kan fylle selv. Et gavekort på enotecavinene er også den perfekte julegaven til den som «har alt». 
I det siste har Bogstadveien og Hegdehaugsveien vært preget av anleggsarbeid i forbindelse med den omfattende oppgraderingen av gaten. Men nå er heldigvis arbeidet snart ferdigstilt. 
– Olivia har den råeste uteserveringen i hele Oslo, hvor man kan sitte utendørs og spise pasta eller pizza hele året. Og vi gleder oss veldig til anleggsarbeidet i Bogstadveien snart er ferdig. Under markedsdagen i høst var det utrolig mye folk, og det er tydelig at folk ser frem til å ta i bruk området igjen, avslutter Tone og ønsker alle velkommen til en hyggelig opplevelse hos Olivia!

Tekst & foto: Mona Gullstein