Grillvettregler

– Med det utvalget som finnes i butikkene i dag, kan man kjøpe både god, sunn og variert grillmat, som det går like fort å legge på grillen som en pakke pølser. Mange butikker har godt utvalg av ferdigmarinerte koteletter og fileter, i tillegg til mye forskjellig tilbehør. Selvfølgelig hører «ventepølsene» med når man skal grille, men det skader ikke å prøve andre ting i tillegg, sier Even Nordahl i OFK.
Sosial samling og god mat utendørs oppgis som de viktigste årsakene til at folk griller. Det viser seg nemlig at nærmere halvparten av oss spiser middagen sammen med flere enn vi vanligvis gjør, dersom maten tilberedes over grillen.
 – Det er tydelig at grillmåltidet gjør oss nordmenn litt mer sosiale. Resten av året er det kanskje mange som klør seg litt i hodet hvis de skal invitere gjester på middag, men det å grille er noe de aller fleste får til, og grillmat er noe de fleste også setter pris på å bli servert, sier Nordahl.

• kke ha kull i hele grillen, - opprett en «temperert sone» med aluminiumsfolie på risten.
• En gassgrill har som oftest flere bluss, og det er enkelt å redusere eller slå av varmen på ett eller flere bluss.
• Ha rene lavasteiner i gassgrillen
• Vent til det blir skikkelig glør når du bruker kull. Pass på, og reguler avstanden hvis det blir for varmt.
• Sørg for god lufttilførsel
• Pensle grillristen med litt olje, før du legger på maten
• Mariner gjerne på forhånd, men dropp sukker i marinaden til større stykker kjøtt, da dette lett brenner seg. Tørk av marinaden før du legger kjøttet på grillen. Unngå også salt i marinaden, da dette trekker ut kjøttsaft.
• Grill gjerne magre kjøttprodukter. Kjøtt med mye fett eller mye marinade på utsiden, gjør at fett kan dryppe ned på varmen. Hvis det flammer opp flytter du kjøttet over på folien til flammene har slukket.
• Ikke slukk flammer med vann i spruteflaske.
• Større stykker kjøtt trenger også lengre grilltid og lavere varme for ikke å bli brent. Grilles best ved indirekte varme, og under lokk. Indirekte varme vil si å fyre med kull/gass på halve grillen. Ha kjøttet ved siden av varmen, og dryppskål i aluminium under.
• Mindre og tynnere stykker har kortere grilltid og kan grilles på god varme
• Pølser og burgere blir fort brent, bruk derfor svakere varme
• Vend maten flere ganger under grillingen
• Når maten begynner å få passe farge, så legg den over på «temperert sone» for ettergrilling
• Grill større kjøttstykker, slik at overflaten blir mindre i forhold til volum

Foto: matprat.no