Gastronomiske opplevelser i historiske omgivelser

Tar du turen til Bærums Verk fra Oslo er det nærmest som å komme til en annen verden. Her kan du vandre rundt i grønne omgivelser og nyte de mange statuene som er utstilt, besøke kunsthåndverkere eller handle. Alt mens fossen bruser i bakgrunnen. Og et naturlig midtpunkt i det hele er Værtshuset Bærums Verk. Det hviler en helt spesiell atmosfære over stedet. Værtshuset er Norges eldste spisested og holder til i et lite rødmalt tømmerhus like ved elven. Alle værelsene har ulik størrelse og innredning, og lave dørkarmer, høye terskler og trange passasjer er en del av sjarmen. Siden 2000 er det ekteparet Ulla og Bob Laycock som har vært vertskap ved Værtshuset. Ulla er opprinnelig finsk, noe som blant annet gjenspeiler seg i de finske rugbrødene som ligger på en trefjøl ved den gamle grua. Rugbrød det for øvrig går gjetord om langt utenfor Bærums grenser.

Sommerens smaker

Det er en rekke fristende retter på menyen ved Værtshuset. Menyen er inspirert av norske herregårdstradisjoner fra siste del av 1800-tallet, der de tilberedte lokale, norske råvarer sammen med noe utenlandsk og eksotisk. Og det skal godt gjøres å ikke la seg friste av retter som grillet ishavsrøye med urtehollandaise eller honning- og ingefærstekt vaktel i butterdeig.
– Menyen endres i takt med råvarene som er tilgjengelig. Så langt det er mulig forsøker vi å bruke mest mulig lokale råvarer. Nå til sommeren vil vi etter hvert få masse urter, gressløk, rabarbra og mynte fra vår egen hage. Til sommeren er det dessuten mye lette retter på menyen. Akkurat nå er det sesong på asparges som gjenspeiler seg på menyen med retter som kremet aspargessuppe og asparges kongekrabbe. Kalvefileten er også veldig populær, det samme med biff av urfe fra Røros som har en litt søtere smak enn fra vanlig storfe, forteller ekteparet. Også til dessert er det mye godt å velge i, som rabarbra ostekaken med rabarbraiskrem eller jordbærsuppen som begge raskt har blitt populære favoritter.

Grill selv i den idylliske hagen

Uteserveringen ved Værtshuset må også være blant landets mest idylliske. På vakre solskinnsdager er det få ting som slår det å nyte en salat og noe kaldt å drikke omgitt av historiske bygninger og blomstrende syriner. I hagen er det også mulig å bestille retter som du kan grille på en egen grillstein, noe som gjør måltidet til en morsom og sosial opplevelse. 
– Vi har en meny med steinaldermat som man kan grille, med alt fra reinsdyr og laks til hummerhale. Ikke bare er det hyggelig å sitte ute i hagen, men griller du selv kan du i alle fall ikke klage på maten, sier Bob med et smil.
Med sine mange rom i ulike størrelser er Værtshuset også det perfekte stedet for selskaper. 
– Vi arrangerer selskaper fra fødsel til grav med alt i mellom. I tillegg har vi en del arrangementer, til høsten vil vi for eksempel ha en vinaften. St. Hansaften bruker også å være en fantastisk dag, særlig når vi er heldige med været. Da er det grilling, musikk og dans. Og siden vi har hatt mange svenske jenter som har jobbet hos oss de siste årene har det blitt tradisjon å lage maistang. I fjor var det mellom 60-70 mennesker her på St. Hansaften. Helgen 18. og 19. juni er det dessuten sommermarked på Bærums Verk med masse salgsboder og arrangementer for barna. Bærums Verk er jo en destinasjon i seg selv med kort vei til landlige omgivelser fra Oslo. Her kan man både besøke smia og glassblåseren og gå på skulpturvandring, avslutter Ulla og ønsker alle velkommen til et minnerikt måltid på Norges eldste spisested! 

Tekst: Mona Gullstein | Foto: Mona Gullstein & Værtshuset Bærums Verk

Følg IN magasinet på Facebook