En bit av Østen midt i Vika

Midt på Vika Terrasse ligger den populære restauranten som gir gjestene en smak av Østen gjennom fire sesonger, nemlig Four Seasons.
De lekre rettene restauranten har på menyen er hentet fra fire ulike asiatiske kjøkken, og gründer Tony Tran Vu forteller at konseptet har blitt tatt godt imot av restaurantens gjester.
– Asiatisk mat er svært populært blant nordmenn, og jeg føler at Oslo har trengt et asiatisk konsept. For et år siden åpnet han dørene til restauranten i Vika, og sammen med fire andre kokker lager han mat fra Kina, Thailand, Japan og Vietnam.
Hvordan kom dere frem til nettopp denne sammensetningen?
– Dette er blant de aller mest interessante kjøkken som finnes i Asia, og representerer både ulike smaker og kulturer.

Med varme og duse jordtoner, asiatiske kultur og detaljer, har Four Seasons funnet sin oppskrift på hva som gir en god restaurantopplevelse.
– Jeg har lagt vekt på interiør som gir en lun og behagelig atmosfære. Her skal man kunne nyte en forretningslunsj med kollegaer, en lett middag med venninner eller et romantisk måltid med sin kjære, sier Tony.
Om kvelden spiller de stemningsskapende loungemusikk og har dempet belysning. Restauranten har lagt vekt på god sitteplass og behagelige stoler, og har kun plass til 50 gjester av gangen.
– Det er ingen tvil om at det er en økende trend at flere går oftere ut og spiser. Det at prisene ligger på et overkommelig nivå, gjør det lettere for gjestene å komme oftere enn på de aller dyreste restaurantene.

Smaksopplevelsene er dessuten mange, varierte og spennende.
– Det er mye urter, grønnsaker, ferske råvarer av fisk og lite fett. Maten er sunn, noe flere av våre gjester setter stor pris på.
Mens det japanske kjøkkenet er kjent for rene og naturelle smaker, er det thailandske og vietnamesiske kjøkkenet spenstigere krydret og byr på smaksbomber for ganen. Det kinesiske kjøkkenet bruker mye wok, tørket chili og svarte bønner. Utvalget og rettene forandres dessuten etter sesong.
– Vi er heller ikke redd for å forandre menyen vår, og alle finner en smak de liker hos oss. Nå som det går mot sommer er også restaurantens gründer stolt av den flotte uteplassen de kan tilby gjestene.

– Vi har en stor terrasse som hører til restauranten. Og det beste av alt? Vi har sol fra tidlig formiddag til sen ettermiddag.
– En uteservering som dette er perfekt til en lang lunsj med vin, eller middag med kollegaer etter jobb, avslutter Tony.
Med loungeinspirerte møbler og levende musikk utover sommeren er han ikke i tvil om at gjestene vil trives, også ute. Han er mannen bak restauranten, konseptet og den vakre og varme innredningen som setter rammene for Four Seasons.

Tekst: Eline Hvamstad  Foto: Stian Broch