- Perfekte Sommerviner!
- Våren er endelig her!
- Stort utvalg av både varer og ferskvare
- Vårstemning med historisk sus
- Våren har inntatt Coop Mega i Meglergården
- Velkommen til Byporten Mall of Oslo
- Høstmeny hos Værtshuset
- Årets lammesesong er her!
- Kongen Marina: Herlig mat i vakre og avslappende omgivelser
- Høstviner!
Hjem » Oslo » Mat & drikke » Asiatisk med sjel & glede
Asiatisk med sjel & glede
Nodees mantra er å improvisere over det asiatiske kjøkken, og legger mye sjel og glede i maten. Til lunsj kan man få det beste av Asia servert på et fat fylt av omsorgsfullt komponerte små delikatesser.
Lunsj hos Nodee kan være alt fra en tretimers gourmet-affære til en enkel og rask, men eksepsjonelt smakfull opplevelse av de få. Dagens første sushi serveres allerede klokken elleve, men Nodee har også en rekke andre herligheter tilgjengelig som lunsj frem til klokken fire. Nodees faste lunsjvertinne Jean ønsker gjestene velkommen og har det overordnede ansvaret for lunsjen og gjestenes trivsel. Hun deler gjerne av sin store kunnskap om asiatisk mat og matkultur. Både lunsjvertinnen og servitørene kan fortelle detaljert om hver enkelt retts tilberedning og bakgrunn.
– En viktig del av servicen vår er at servitørene gladelig deler av sin kunnskap. Vi er et lite team av engasjerte mennesker som stort sett alltid er her på dagtid, forteller Jin. Mange har blitt glade i den japanske Benton-boksen og Dim Sum- kombinasjonen, men den siste nyheten på menyen er vel verdt å prøve. Det asiatisk-inspirerte Lunsjfatet består av varm suppe og tre varmretter med ris og salat. Tanken bak den nye lunsjtallerkenen er å forenkle valgene ved å sette sammen noen av de beste godbitene fra Asia. Det er nydelige og enkle smaker som passer for alle. Med en lunsjtallerken blir det lettere å velge og man får samtidig det beste av asiatisk lunsj.
– Tanken vår var å tilby noe som passer for enhver og for dem som ikke kjenner så godt til det asiatiske kjøkkenet. Vi lagde disse tallerkenene for å gi folk muligheten til å få gjort de gode valgene for seg, forteller lunsjvertinne Jean.
Autentisk og moderne
Det er ikke alltid man får servert alt man vil ha på et fat, men i dette tilfellet går ønsket i oppfyllelse. I dag ligger det begere med hjemmlagde, sprøstekte vårruller med andekjøtt, grillet kylling med kongeøstersopp og store grillede scampi på glassnuddelseng på tallerkenen. Vårrullene er et kapittel for seg. Bak det gyllne, sprøstekte skjuler det seg andekjøtt, grønnsaker og sopp i store, chunky biter. Salaten på dagens lunsjtallerken er en crispy, syrlig thai-inspirert blekksprutsalat. Suppen består av Shanghai-style dumpling fylt med svinekjøtt og krabbe. Det er en god, gammeldags Shanghai-tradisjon. I den opprinnelige retten var dumplingen fylt med både suppe og kjøtt eller sjømat. Deigen skulle være flortynn og delikat, men samtidig være i stand til å holde på både suppe og fyll. Det sier noe om hvilket finurlig håndverk som ligger bak. Hos Nodee har kokken laget en variant der dumplingen ligger badet i suppen, som i dagens variant er lagd av ingefær-risvin. Nam-nam! Det er veldig lett å bli hekta på smakene og sjansene er store for at man fristes til nye opplevelser. En lidenskapelig kjøkkensjef finner stadig på nye improvisasjoner over hele det asiatiske smaksspekteret.
– Dampet mat er typisk kinesisk. Ved damping beholdes kraften og den originale smaken. Vi blir faktisk aldri lei smakene selv om vi kjenner dem hele tiden. Det viser egentlig den store variasjonen i maten, forteller Jean.
Te til alt
Blant Nodees mange herligheter til lunsj er Thai Ra Ha, en klassisk asiatisk grillet kongescampi med thai-inspirert saus. Her snakker vi om de største, saftigste og mest kjøttfulle scampi i manns minne. De ser rett og slett helt fantastiske ut der de ligger i all sin prakt – på en seng av wokkede grønnsaker i en saus som forener smaken av Szechuan og Thailand. Dim Sum- kombinasjonen er en annen lunsjklassiker hos Nodee og består av åtte friterte og dampede spesialiteter av kjøtt, sjømat og grønnsaker, med tre herlige sauser. Dim Sum vokste frem som en mattradisjon i berømte tehusene langs Silkeveien, og er uløselig knyttet sammen med tekulturen.
– Vi kinesere drikker veldig mye te til alt og liker å drikke varmt til alle måltider. Det er kjent for å være godt for de indre organer og rense kroppen. Teen supplerer maten på samme måten som en god vin, og det er en viktig del av kulturen og spesielt dim-sum-tradisjonen, forteller Jin.
Te anbefales som en naturlig følgesvenn til alle måltider, og gjennom måltidet fra begynnelse til slutt. Den asiatiske teen er delikat og diskret, og passer perfekt til de varierte smaksopplevelsene på bordet. Den komplimenterer og utfyller, uten å forstyrre matens aroma. Asiatisk te blir mer og mer populært blant nordmenn. Temenyen har utviklet seg over flere år og er sammensatt av husets egne te-eksperter, som smaker seg frem til de aller beste teene fra ulike leverandører. Nye tetyper kommer til menyen kontinuerlig, og utvalget spenner fra kinesiske tesorter som smaksettes med urter, blomster og krydder, til japanske og engelske sorter. Det kan ta litt tid å bli vant til den asiatiske teen. Asiatisk te har en aroma som utvikler seg gradvis og har lang ettersmak. Derfor gjelder det å trekke pusten dypt før du kjenner aromaen. På Nodees helt nye uteservering med varmelamper og pledd kan man få varmen i vinterkroppen med varmende mat og varm te av alle sorter og slag. Og hvorfor ikke ta et avbrekk fra den norske julematen med en hyggelig julelunsj á la Asia?
Tekst: Elin Kvandal | Foto: Marte Kjuus
