Alt du trenger til grillen

Det er få ting som gir mer vår eller sommerfølelse enn grilling og de ivrigste tyvstartet grillsesongen allerede for flere uker siden. Tar du turen innom Meny på Kolsås Senter finner du alt du trenger til grillmåltidet i deres rikholdige ferskvareavdeling, og kanskje får du noen gode ideer til nye retter du kan lage på grillen?
– Det som er så flott med grill er at alt kan legges på grillen, forteller ferskvaresjef André Malonæs. 
– Vi som jobber her i ferskvareavdelingen har mange års matfaglig erfaring, noe som gjør oss ganske unike i Bærum. Det er bare å spørre så bidrar vi gjerne med råd og veiledning, eller oppskrifter om man trenger det. Vi har et stort utvalg innen både kjøtt og fisk, med alt fra pølser og hamburgere til pulled pork og Menys egne barbecue ribs og marinader. I tillegg har vi hjemmelagde potetsalater og cole slaw slik at du får et komplett grillmåltid det bare tar et kvarter å diske opp med hjemme.

André røper at mye av hemmeligheten bak et smakfullt grillmåltid ligger i rene ferske råvarer. 
– Folk kan gjerne bli enda tøffere til å legge grønnsaker på grillen. For eksempel er grønn asparges fantastisk grillet og nå til våren har vi fått inn ferske, norske asparges. Ulike typer kål er også utrolig godt. En biff er heller ikke bare en biff. Det er det du har ved siden av som bestemmer retten. Med en god biff har du utallige muligheter, som den klassiske varianten med bearnaisesaus og bakte poteter. Eller om du vil ta det et skritt videre med grillet hjertebladsalat, potetmos med trøffel, rødvinssaus og hvitløksmør på toppen. Vi har mange innom som lurer på hvordan de skal grille biff. Vi anbefaler høy varme i starten for å få en god stekeskorpe før den flyttes over til en kaldere sone på grillen. Da kan du ettersteke den uten direkte varme og hele tiden ha god kontroll. 
En annen grillfavoritt som aldri går av moten er hamburgeren. På Meny finner du alt fra små hamburgere som er perfekte til familiens minste til de nye Texas-burgerne som er krydret og kommer med vellagret cheddar ost. 
– Til årets grillsesong får vi også inn nye flat iron steak. Disse kjøttstykkene er populære i utlandet, men som så langt har blitt brukt mest til farser her i Norge. Meny er nesten den eneste butikken som fører disse, og de er helt fantastiske å legge på grillen. De er nesten like møre som indrefilet og veldig smakfulle, og vi har en rekke sauser og marinader som passer til.

Ferskvareavdelingen kan også friste med et bredt utvalg fisk til grillen. 
– Min personlige favoritt er Dorade, en middelhavsfisk fra Hellas. Den er noe av det beste som kan legges på grillen. Det naturlige fettet gjør den utrolig smakfull. Vi har også marinerte laksestykker som er utrolig populære. Med marinerte stykker, både kjøtt og fisk, kan det lønne seg å skrape av marinaden før man legger de på høy varme og heller pensle marinaden på igjen ved slutten av stekingen. 
Ferskvareavdelingen hos Meny på Kolsås Senter har mange faste kunder. Etter et besøk i butikken er det ingen overraskelse at folk gjerne kommer langveisfra for å handle her. 
– Det er mye erfaring på avdelingen, to er utdannet med kokkefagbrev og en har utdannelse som fiskehandler og butikkslakter. Han er også butikkens ølekspert og veldig god på matching av øl og mat. Vi har et av de største utvalgene av øl i Bærum og folk reiser langt for å kjøpe enkelte øl-varianter vi har som ingen andre har. Øl og grillmat hører jo ofte sammen, i tillegg oppdager stadig flere at øl også egner seg godt i matlagingen. En høyrygg som kokes på grillen i mørkt øl som porter eller stout får en helt spesiell røyksmak, sier butikksjef Tore Husan. 
I forbindelse med oppussingen av Kolsås Senter vil Meny bli utvidet med 150 kvm og Tore forteller at de håper å pusse opp hele butikken neste år. 
– Vi har store forhåpninger om å pusse opp lokalene og få litt freshere lokaler som står i stil med resten av senteret i løpet av 2016.
19. juni ønsker Meny på Kolsås Senter både gamle og nye kunder velkomne til grillshow med demonstrasjoner og smaksprøver! 

Tekst & foto: Mona Gullstein